第１問　さつまいもの正しい保存方法はどれ？
Ａ　新聞に巻いて常温で保存
Ｂ　新聞に巻いて冷蔵庫で保存
Ｃ　ラップを巻いて冷蔵庫で保存
正解は？

第２問　じゃがいもの正しい保存方法はどれ？
Ａ　しょうがを一緒に入れる
Ｂ　りんごを一緒に入れる
Ｃ　たまねぎを一緒に入れる
正解は？

第３問　特にアレルギーを起こしやすいとされる食品のうち、発症数、重篤度から考えて表示する必要が高いものとして表示が義務化された7品目を挙げよ。
えび、かに、（　　）（　　）（　　）（　　）（　　）
正解は？

第４問　JAS法とは？（　）内を埋めよ
「農林物資の規格化及び（　　）の適正化に関する法律」といいます。
正解は？

第５問　トレーサビリティとは？（　）内を埋めよ
物品の流通経路を生産段階から最終消費段階あるいは廃棄段階まで（　　）が可能な状態をいう。
正解は？

第6問　有機農産物とは？（　）内を埋めよ
（　　）や（　　）を使わない農法を日本では「有機農法」といい。これによって生産されたものを「有機農産物」という。アメリカやヨーロッパでは、オーガニックと呼ばれる。
正解は？

第1問　下記の（　）を埋めよ。
三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）のエネルギー比率を（　　）と呼びますが、私たちの体内で1gあたり、たんぱく質が（　）kcal、脂質が（　）kcal、炭水化物が（　）kcalのエネルギーに変わるといわれています。

正解は？

第2問　下記の（　）を埋めよ。
三大栄養素であるたんぱく質・脂質・炭水化物のエネルギー、 これらの理想的な摂取カロリーバランスは、たんぱく質（　）%、脂質（　）%・炭水化物（　）%である。

正解は？

第3問　下記の（　）を埋めよ。
糖尿病には、 １型糖尿病（インスリン依存型糖尿病）、２型糖尿病（インスリン非依存型糖尿病）があるが、２型糖尿病が全体の（　）%を占める

正解は？

第4問　下記の（　）を埋めよ。
不飽和脂肪酸は 脂質の材料で、エネルギー源や身体の構成成分となるほか、血中の（　　　）や（　　　）の量の調節を助ける働きがあります。また一部の多価不飽和脂肪酸には、脳神経の発達やアレルギー症状の緩和を助けるなど、ほかの脂肪酸にはない有効な働きがあります。

正解は？

第5問　下記の（　）を埋めよ。
一価不飽和脂肪酸はオリーブ油に多く含まれるオレイン酸が代表的で、動脈硬化の原因となる（　　　 ）を減らし、動脈硬化の防止に役立つ善玉コレステロール(HDLコレステロール)は減らさないという性質があります。

正解は？

第6問　下記の（　）を埋めよ。
n-3系脂肪酸は多価不飽和脂肪酸のひとつで、（　　）の油に多く含まれるIPA（イコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が代表的です。

正解は？

第1問　下記の（　）を埋めよ。
酢を基本として他の調味料などと合わせて調味したものを合わせ酢という。二杯酢は酢に醤油や塩で調味した合わせ酢。これに砂糖、もしくはみりんを加えたものを（　　） という。

正解は？